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Quinoa-Gemüse-Pfanne

Quinoa-Gemüse-Pfanne

Geniesse eine gesunde und schmackhafte Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Karotten, Tomaten, Zucchini und Granatapfel – ein nährstoffreiches Gericht, das einfach zuzubereiten ist!

Zyklus-Tipp:

Quinoa liefert hochwertige Proteine und komplexe Kohlenhydrate für stabile Energielevel, während das bunte Gemüse wichtige Ballaststoffe und Antioxidantien bereitstellt. Der Granatapfel ist besonders reich an Folsäure und Vitamin C, die beide die Fruchtbarkeit fördern und die Eizellqualität verbessern können.

Hauptgericht Sommer
Zubereitungszeit: 40 Minuten Für 2 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Quinoa in einem Sieb abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist.
  2. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Karotte und Zucchini in die Pfanne geben und weiter 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind.
  4. Die Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und gut vermengen. Den Zitronensaft darüber träufeln und alles nochmals kurz erhitzen.
  6. Vor dem Servieren die Granatapfelkerne unter die Quinoa-Gemüse-Mischung heben.