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Veggie-Burger mit Süsskartoffel-Fries

Burger

Knusprige Süsskartoffel-Fries und würzige Veggie-Burger aus saftiger Aubergine sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis. Dieser einfache und gesunde Genuss lässt sich perfekt mit cremiger Avocado und frischem Gemüse abrunden.

Zyklus-Tipp:

Süsskartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten und Vitamin B6, die den Progesteronspiegel unterstützen und Stimmungsschwankungen mildern können. Avocados liefern gesunde Fette und Magnesium, die zur Hormonregulation beitragen und Krämpfe vorbeugen. Die Kombination aus Aubergine, Tomate und Salat bietet zusätzliche Ballaststoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper in dieser wichtigen Zyklusphase optimal versorgen.

Hauptgericht Herbst
Zubereitungszeit: 60 Minuten Für 4 Personen

Zutaten

Für die Süsskartoffel-Fries

Für den Veggie-Burger

Zubereitung

Süsskartoffel-Fries

  1. Ofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süsskartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Danach die Streifen für 30 Minuten in kaltes Wasser legen und gut abtrocknen.
  2. Olivenöl, Maisstärke, Salz und Süsskartoffelsteifen in einer grossen Schüssel vermengen und auf dem Backblech verteilen.
  3. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis die Streifen goldbraun sind. Die Streifen umdrehen und weitere 10 Minuten von der anderen Seite bräunen.

Veggie-Burger

  1. Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnittflächen gitternetzartig einritzen.
  2. Auberginen mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten. Danach wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Zum Schluss die Schnittflächen mit Sojasauce und Agavendicksaft bestreichen.
  3. Burgerbrötchen in der Pfanne knusprig anrösten. Avocados zerdrücken und die Brötchen bestreichen. Danach die Brötchen mit dem Salatblatt, den Tomaten und den Auberginenscheiben belegen. Zum Schluss den Deckel bestreichen und servieren.